Харчування
Рівненській навчально-виховний комплекс «Загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів-дошкільний навчальний заклад» Тарутинської селищної ради Одеської області.
Н А К А З
від 2 березня 2021 року №32
«Про створення робочої групи по
впровадженню системи НАССР»
На виконання Законів України «Про освіту», «Про дошкільну освіту», «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоровя та благополуччя тварин», ДСТУ ISO 22000:2007 Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга (ISO 22000:2005, IDT), Наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01.10.2012 №590 «Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)».
Мета впровадження системи НАССР: оператори ринку повинні розробити та запровадити ефективну систему НАССР, що дозволяє: контролювати усі небезпечні фактори, які можуть бути у харчовому продукті. Застосування НАССР передбачає розробку та впровадження НАССР операторами ринку процедур для підтримки гігієни у всьому харчовому ланцюгу, які необхідні для виробництва та постачання безпечних харчових продуктів для споживання людиною, а також правила поводження з харчовими продуктами. Виходячи з зазначеного вище, НАКАЗУЮ:
1. Для впровадження системи НАССР у Рівненському НВК створити групу у складі:
Керівник групи: Кісеолар Г.В., медична сестра закладу
Заступник керівника групи: Дандалі М.Я. зав. господарством
Секретар: Чебан Ст.В. – вихователь ГПД
Члени групи: Марашлец Т.В. – кухар дошільного закладу «Буратіно»
Іванова З.А. – кухар школи
Чебан Л.С. – заступник директора з НВР
Кушнір Є. бухгалтер відділу освіти,молоді та спорту.
2.Керівнику: пройти навчання з отримання сертифікату та навчити групу.
3.Секретарю: Чебан Ст.В., ознайомити членів групи з наказом.
4. Кухарям: Марашлець Т.В., Іванової З.А., дотримуватися технології приготування та якості готової продукції.
5.Дандалі М.Я. нести відповідальність за технологічне та холодильне обладнання та вхідний контроль якості сировини.
6.Групі НАССР в закладі, з урахуванням своїх знань та досвіду, проводити аналіз (дослідження) небезпечних факторів з метою визначення, які з них необхідно усунути, зменшити до прийнятного рівня або попередити їх появу для виготовлення безпечних харчових продуктів.
6.1 Належне планування виробничих, допоміжних та побутових приміщень для уникнення перехресного забруднення;
6.2 Вимоги до стану приміщень, обладнання, проведення ремонтних робіт, технічного обслуговування обладнання, калібрування тощо, а також заходи щодо захисту харчових продуктів від забруднення та сторонніх домішок;
6.3 Вимоги до планування та стану комунікацій – вентиляції, водопроводів, електро- та газопостачання, освітлення тощо;
6.4 Безпечність води, льоду, пари, допоміжних матеріалів для переробки (обробки) харчових продуктів, предметів та матеріалів, що контактують з харчовими продуктами;
6.5 Чистота поверхонь (процедури прибирання, миття і дезінфекції виробничих, допоміжних та побутових приміщень та інших поверхонь(;
6.6 Здоров`я та гігєни персоналу;
6.7 Захист продуктів від сторонніх домішок; поводження з відходами виробництва та сміттям, їх збір та видалення з потужності;
6.7 Контроль за шкідниками, визначення виду, запобігання їх появі. Засоби профілактики та боротьби;
6.8 Зберігання та використання токсичних сполук і речовин;
6.9 Специфікації (вимоги) до сировини та контроль за постачальниками;
6.10 Зберігання та транспортування;
6.11 Контроль за технологічними процесами;
6.12 Маркування харчових продуктів та поінформованість споживачів.
7. Чебан Степаніди Василівні, секретарю, розмістити наказ на сайті закладу.
8. Контроль за виконанням наказу залишаю за собою.
Керівник Рівненського НВК Гайдаржи М.І.
З наказом ознайомлені: Кісеолар Г.В.
Дандалі М.Я.
Марашлец Т.В.
Іванова З.А.
Чебан Ст.В.
Чебан Л.С.
